drinkmix Blog

Zutaten:

* 1 Tasse Wasser
* 1 Tasse weissen Zucker
* 1 Tasse braunen Zucker
* 4 große Eier
* 1 Pfund Butter
* 2 Tassen getrocknete Früchte
* 1 TL Salz
* 1 Handvoll Nüsse
* 1 Zitrone
* 2 kleine Liter Whisky

Zubereitung:

Ich war leider nicht zu gegen - neue private Umstände im Zusammenhang mit Familie führten zu dieser Entscheidung. Aber Daniel Biernatowski hat mir seine Eindrücke geschildert, die ich nun zum besten geben möchte.

Die Aquavitae ist eine kleine Hausmesse, die aus einer Whiskymesse entstanden ist. Sie ist übersichtlich und aufgrund des Ursprungs immer noch sehr Whisky dominiert, jedoch sind die anderen Premium Spirituosen auf dem Vormarsch, vor allem Rum. Die Messe wird im nächsten Jahr noch einmal an gleicher Stelle stattfinden um dann voraussichtlich in 2010 die Lokation zu wechseln, weil die Räumlichkeiten in Essen Steele zu klein werden.

Für 8 EUR Eintritt bekommt man ein Probierglas und darf gegen einen jeweils geringen Obulus die verschiedenen Spirituosen auch verköstigen. Eine kleine feine Messe, auf die wir uns im nächsten Jahr wieder freuen. 

Über den Bitter-Blog erfahre ich gerade, das der Spiegel einen Artikel veröffentlicht hat, in dem es um den Stoff Acetaldehyd in alkoholischen Getränken geht. Der Stoff entsteht bei der Vergährung, also der direkten Herstellung von Alkohol. Er gilt als krebserregend. Die Dosen, die nachgewiesen wurden in Rum, Bier, Wodka, Whisky und Wein als unbedenklich kategorisiert. Jedoch seien die Mengen in Obst- und Tresterbränden bedenklich.

Zur Bildung von Acetaldehyd kommt es in geringem Maße beim Gärprozeß. Jedoch entsteht dieser Stoff laut diesem Artikel massiv beim Eintritt von Alkohol in die Mundhöhle und führe so zu erhöhtem Krebsrisiko in Mundhöhle und Rachenraum.

 Jetzt stelle ich mir  die Frage, warum dieses Stoffwechselprodukt Acetaldehyd erst jetzt und zu diesem Zeitpunkt in die Presse gerät. Ist das vielleicht ein Politikum? Wird hier die Angst geschürt? Dürfen wir überhaupt noch etwas zu uns nehmen? (Leberwurst und Hähnchen und Schweinefleisch dürfte ich ja längst nicht mehr essen, Chips auch nicht....)

Im Zuge der Variationen-Reihe und dem Old Fashioned haben wir angefangen mit Zuckersirup zu experimentieren. Unser Ergebnis möchten wir hier mitteilen:

• Limetten-Zuckersirup: feiner brasilianischer Rohrzucker zu gleichen Teilen (je 20 cl) in Wasser unter ständigem Rühren auflösen, Limettenschale  zweier Limetten hineinreiben und sehr kurz einkochen. Auf keinen Fall zu lang, da sonst Bitterstoffe freigesetzt werden Mit einem feinen Sieb abseihen.
• Orangen-Zuckersirup: selbige vorgehensweise wie beim ersten Zuckersirup

Beide Zuckersirups wurden mit beiden Variationen getestet. Alle vier Varianten waren nach Meinung aller vier anwesenden Personen deutlich fruchtiger in den Noten und unterstützen vor allem den Bourbon (Knob Creek). Als Idee für den Rye Whiskey werden nun Varianten mit verschiedenen Gewürzen getestet. Wir halten euch auf dem laufenden