drinkmix Blog

Ab heute gibt es Mittwochs eine kleine Übersicht, was in GSA-Landen in Getränkeblogs so abgeht, oder in der letzten Woche abgegangen ist. Dabei gibt es keine Hierarchie der Auflistung.

Anfangen möchte ich mit dem Blog Förderung der GSA-Barkultur, in dieser Woche haben Thorsten und Jens sich rund um das Thema Honig gekümmert und werden sich weiter darum kümmern, außerdem hat Thorsten Pannek einen persönlichen Rückblick auf Ihr Jahr 2008 geworfen und seine Tops und Flops vorgestellt.

Tom Jakschas puro de Agave hat sich mit einem Buch beschäftigt und uns das Rezept eines Interessanten Tequila-Cocktails zitiert (welche Spirituose auch sonst??). Ich freue mich auf mehr Geschichten und Informationen rund um Tequila, Mezcal und Sotol.

Der Kollege von Lieblingsbier.de hat einen schönen Artikel über ein Lieblingsgetränk der Deutschen zur Winterzeit geschrieben. Und zwar geht es um das sogenannte Winter- oder auch Weihnachtsbier.

Wie in dem Artikel beschrieben, gibt es dieses oftmals stärkere und würzigere Bier schon seit Urzeiten und wurde speziell für die Wintersonnenwende hergestellt.

Viele große Brauer heute machen sich jedoch nicht die Mühe ein anderes Bier, wie oben beschrieben herzustellen, sondern nur das "normale Bier" zu nehmen und es aus Marketinggründen umzubenennen, damit im saisonalen Tiefpunkt der Abverkauf angeregt wird. Es ist schade, das so eine Tradition mit Füßen getreten wird...

Gerade lese ich das Roundup des diesmonatigen Mixology Monday. Thema dieses Mal war: Gewürze. Als deutscher Vertreter, zusammen mit Christian von Cocktailwelten, danke ich Craig an dieser Stelle noch einmal für die Gastgeberrolle und das wirklich schöne Thema.

Der Mixology Monday findet einmal im Monat statt und ist ein internationales Stelldichein aller Blogger und Cocktail-Online-Enthusisaten, die sich zu einem Thema etwas vermischtes erarbeiten und präsentieren.

Ich habe gelernt, das es eine Fundgrube der Ideen ist. Nebenbei lernt man noch eine Menge. Ich freu mich auf das nächste Thema im Januar, es geht um die "Erweiterung deines Horizonts".

Am 5. Januar 2009 um 20 Uhr geht es weiter mit dem Pläne schmieden, austauschen und probieren.

Wir treffen uns ab 20 Uhr im Inside im Westspiel-Casino zu Duisburg. Host ist diesesmal Daniel Biernatowski und Jan. Es gibt kein Thema, jeder bringt etwas mit, was er den anderen schon immer vorstellen wollte.

 Jeder Bartender ist zu diesem Meeting herzlich eingeladen, sagt uns nur vorher kurz per Mail bescheid, damit wir entsprechende Plätze reservieren können.

Gestern war ein kleines Netzwerktreffen der Bartender-"Community" in Duisburg. Anwesend waren Daniel (Barmanager des Westspiel-Casinos Duisburg), seine rechte Hand Jan, Dirk (Inhaber des Havanna ind Duisburg) und meine Wenigkeit.

Es war ein mehr oder minder spontanes Treffen und eigentlich trafen wir alle das erste mal bewußt aufeinander. Daniel und Jan hatten die Exotik-Stände der Karstadt-Markthalle geplündert und ein paar sehr exotische Früchte mitgebracht (eine Cherimoya, Tamarillo, eine Pepino,  Passionsfrucht und ein paar andere). Ziel war neben dem Kennenlernen auch das Verarbeiten dieser teuren Früchte in entsprechenden Drinks.

Es war ein konstruktiver Abend, der seine Fortsetzung in regelmäßigen Treffen finden wird.

Wir sehen es mit einem weinendem Auge:

Am 29. September wird Berlin das Mekka der deutcehn und internationalen Bar-Szene. Der Bar Convent Berlin findet statt und die Randveranstaltungen tun ihr übriges. Aber drinkmix wird in diesem Jahr nicht dabei sein, leider schafft es von uns keiner dort zu sein.

Nichts desto trotz rufen wir alle Interessierten dazu auf: Schaut auf diese Stadt! Hochklassigste Diskussionsrunden, Bar-Hopping-Tours, wichtige Persönlichkeiten mit denen man fachsimpeln kann... all das bietet die diesjährige BCB.

In unserer Serie Cocktail Variationen kümmern wir uns heute um das Thema Daiquiri. Es geht sowhl um die Geschichte der Daiquiris und deren Entwicklung.  Gebt uns eure Variationen rund um das Thema Daiquiri.

Bisherige Variationen:

• Mai Tai 
• Rickey
• Old Fashioned

Nach den gestern veröffentlichten Sirupexperimenten kam heute der Wochenmarkt vor meiner haustür sehr gelegen und vor allem der Gewürzhändler. Einkaufsliste: Wacholderbeeren, Gewürznelken, Zitronenmelisse, Kubanische Minze(Samen), Zimtstangen.

Bisher getestet: 

• Wacholderbeeren leicht anrösten und dann mörsern. Grundsirup wie beim letzten Eintrag nutzen (zu gleichen Teilen brasilianischer feiner Rohrzucker und Wasser)  und dann die gemörserte Beeren hinzugeben. Dieser Sirup wurde im Gimlet verwendet (ich weiß, das eigentlich kein Sirup hineingehört). Der Wacholder-Geschmack wird von Gin unterstützt, sehr leckeres Ergebnis.

Im Zuge der Variationen-Reihe und dem Old Fashioned haben wir angefangen mit Zuckersirup zu experimentieren. Unser Ergebnis möchten wir hier mitteilen:

• Limetten-Zuckersirup: feiner brasilianischer Rohrzucker zu gleichen Teilen (je 20 cl) in Wasser unter ständigem Rühren auflösen, Limettenschale  zweier Limetten hineinreiben und sehr kurz einkochen. Auf keinen Fall zu lang, da sonst Bitterstoffe freigesetzt werden Mit einem feinen Sieb abseihen.
• Orangen-Zuckersirup: selbige vorgehensweise wie beim ersten Zuckersirup

Beide Zuckersirups wurden mit beiden Variationen getestet. Alle vier Varianten waren nach Meinung aller vier anwesenden Personen deutlich fruchtiger in den Noten und unterstützen vor allem den Bourbon (Knob Creek). Als Idee für den Rye Whiskey werden nun Varianten mit verschiedenen Gewürzen getestet. Wir halten euch auf dem laufenden