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This Mixology Monday’s theme is spice and our host Craig from Tiki Drinks & Indigo Firmaments expands our theme to nearly every flavoring something Is allowed.
At the moment I am experimenting with cuisine style, and the Berlin Sour of Mr. Thorsten Pannek (bartender of Green Door/Berlin) inspired my choice: caraway and juniper. Both are typical german spices and are a homage to the organizing bartender community of GSA (Germany/Switzerland/Austria), the german speaking countryside of Europe and the awakened GSA-spirit-industry.
However, you have to use caraway careful, because it tends to be dominant. Juniper is dominant, too, but our maceration lasts 36h, to be really dominant, juniper needs more time. 
Dutch Sour
2 cl lemon juice
1 cl triple sec curacao
1 cl simple syrup
3 cl maceration of vodka, caraway and juniper
3 cl Bols Jonge Genever
1 egg white
Shake all ingredients with lots of cold ice and strain it into a cooled cocktail glas Production of the maceration
Ingredients:
30cl vodka
10 pestled juniper berries
3 teaspoons of pestled caraway
Fill all ingredients to a preserving glas and shake it well after closing. Now let it rest 36h. After resting filter the concoction. It is now ready for usage. Das Thema dieses Mixology Monday sind Gewürze aller Art und unser Host hat das Thema sogar noch erweitert, so dass jede Art von geschmacksgebenden Zutaten erlaubt ist.
Da ich zur Zeit mit dem Cuisine Style experimentiere und mich der Berlin Sour von Thorsten Pannek inspiriert hat, ist mein Thema Kümmel und Wacholder. Beide Zutaten sind typisch deutsche Gewürze und sind eine Hommage an die sich organisierende Bartender-Gemeinde in GSA (Germany/Switzerland/Austria), sowie die erwachende deutsche Spirituosen-Industrie.
Jedoch muß man gerade bei Kümmel sehr aufpassen, ist er im Geschmack doch schnell dominant. Da die Mazeration recht schnell angesetzt wurde, ist der Wacholder nicht zu prägend.
Dutch Sour
2 cl Zitronensaft
1 cl Triple Sec Curacao
1 cl Zuckersirup
3 cl Mazeration von Wodka, Wacholder und Kümmel
3 cl Bols Jonge Genever
1 Eiweiß
Alle Zutaten auf viel Eis in den Shaker und gut durchschütteln, in ein vorgekühltes Gästeglas geben. Herstellung der Mazeration Zutaten:
30cl Wodka
10 angedrückte Wacholder-Beeren
drei Teelöffel mit gemörserten Kümmel
Die Zutaten wurden in ein Einmachglas gefüllt und einmal durchgeschüttelt, um dann 36h zu ruhen. Nach 36 Stunden wird die Mixtur gefiltert und kann nun zum Mixen genutzt werden.
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