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For translation scroll downwards please. Unser Thema diesen Montag ist "Broaden Your Horizons" - Erweitere deinen Horizont von Mixed Dram. In den ersten Moment fiel mir spontan nichts ein,aber dann brachte mich ein Artikel von den Kollegen vom Bartender's Laboratory über Getränketemperaturen bei japanischen Spirituosen auf meine Lösung: Ich mixe mit Shochu. Shochu ist eine japanische Spirituose mit meistens um die 35% Vol Alkoholanteil nd wird aus allen möglichen Früchten und Gemüsen gewonnen. Er ist nicht mit Sake zu verwechseln.  Die Beschaffung war schon nicht ganz einfach, aber ein guter Feinkosthändler empfahl mir dann einen mellowed Kozuru, eine Spirituose die aus Kartoffeln gemacht wird und diese Version lagerte anschließend sechs Jahre im Holzfaß. Nach Erkundigungen eines Bartenders, der in diesem Umfeld bereits arbeitet, ging ich das Thema Shochu mit Bedacht und aller Vorsicht an. Schnell fiel mir ein, dass ich noch einen selbsthergestellten Rest Ingwer-Sirup hatte und da ich gerne Sushi esse, auch noch einen guten Jasmin-Tee im Schrank fand. Also hatte ich schon einmal drei passende Zutaten zum Thema.
Der benannte Bericht, der mir den Weg wies, beschreibt die verschiedenen Trinktemperaturen von Shochu und so setzte ich eine Reihe von Getränken auf, mit verschiedenen Temperaturen in Reihenfolge von heiß zu kalt. Dabei war es mir wichtig, authentische Zutaten für den Shochu zu finden. Deshalb entschied ich mich neben Ingwer und Jasmin-Tee noch für Gewürznelken und Apfelsaft, denn beides entfaltet bei höheren Temperaturen zusätzliche Aromen, die der Komplexität der Shochu nicht entgegenarbeiten. Hierbei kam mir das Streben nach Harmonie und Perfektion der Samurai in den Sinn.
Nachdem ich die Zutaten beisammen hatte, setzte ich nun verschiedene Versuchsreihen auf, und entschied mich schließlich für eine warme Darreichungsform. Dazu wird der Jasmin-Tee aufgesetzt und mit kochend heißem Wasser drei Minuten ziehen gelassen, danach hat er noch eine Temperatur von ca 70°C, der Apfelsaft wird zusammen mit den Nelken ebenfalls auf diese Temperatur gebracht. Danach beginnt die Hochzeit der Zutaten in folgender Menge:
Beautiful Jasmine
6 cl heißer Apfel-Nelken-Saft
1 dash Limettensaft
1 cl Ingwer-Sirup
6 cl Jasmintee
4 cl Kozuru Shochu
1 Limettenzeste.
Kurz umrühren und die Limettenzeste zufügen.
Das Ergebnis ist fruchtig und doch bleibt der Charakter des Shochu bestehen, auch der Jasmintee ist schön im Hintergrund. Selbst nach dem Abkühlen ist der Drink komplex, gewinnt aber an Schärfe. Translation Our theme this month ist "Broaden Your Horizons" hosted by mixed Dram. My first thought was "damn!", but as i refelected on the theme, i rembembered an article about japanese spirits on Bartender's Laboratory blog. This article is about drinking temperatures from japanese spirits especially saké. The answer to my problem was simple: i want to mix with shochu. Shoshu is a japanese spirit made of nearly every fruit and vegetable of about 70 proof or less. Don't confound shochu and saké. I just bought some Kozuru Shochu, which is made of potatoes, at the delicatessen trader of my choice. My Kozuru Shochu aged for six years in wooden barrels. After i contacted a bartender from the mentioned blog, i decided to consider this theme carefully. I choose selfmade ginger-syrup, apple-juice, clove and jasmine tea as main ingredients.
After several tests while remembering the article of Bartender's Laboratory, my decission to administer my concoction warm was consolidated.
i brewed some jasmine tea with boiling water for about 3 minutes, while heaten up apple juice and clove. Both should have a temperature of about 70°C/158 Fahrenheit.
Now the marriage of my ingredients: Beautiful Jasmine 6 cl hot Apple-Clove-Juice
1 dash lime juice
1 cl ginger syrupe
6 cl hot jasmine tea
4 cl Kozuru Shochu
1 lime twist
Stir the drink and put the lime twist into it.
The conclusion is fruity, but the character of the aged Shoshu is still senseable. The jasmine tea is senseable in the background. Though, after cooling the drink, it is still complex in taste, but is winning heat.
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