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Grundausrüstung zum Erstellen von molekularen Cocktails

Es fing an mit einer Präsentation auf der Prowein 2007, dort wurden molekulare Cocktails von einem Sternekoch vorgeführt. Das Thema interessierte uns schon lange. Er arbeitete mit teurer Apparatur und wir dachten uns, das das auch günstiger gehen muß.

Wir kauften die Glasschalen zum Beispiel bei einem großen schwedischen Möbelhaus, Einwegspritzen und Pipetten erhält man für günstiges Geld in jeder Apotheke, einen Schaumlöffel haben wir durch ein einfaches Teesieb ersetzt, an einem Messlöffel kommt man nicht vorbei, dieser ist aber auch für wenig Geld in der Apotheke erhältlich. Einen Rührstab liehen wir uns bei einem Bekannten. Schneebesen war in der Küche.

Jetzt fehlten uns noch die Zutaten, wie zum Beispiel Xanthan oder ähnliches. Wir fanden eine kleine Probekiste vom Unternehmen TexturePro (den Test dazu finden Sie in diesem Link) im Internet. In diesem Basis-Set sind die ersten Grundzutaten für die ersten Experimente enthalten.

Die Grundwerkzeuge sind also:

  • flache Glasschalen
  • Einwegspritzen (maximal 40 ml)
  • Pipetten
  • Teesieb
  • Schüsseln
  • Schneebesen und/oder Rührstab
  • Messlöffel (12,5g)
  • tiefer Schöpflöffel

Auf Anfrage stellen wir Ihnen auch gerne ein kleines Basis-Werkzeug-Paket zusammen.

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