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Barkeeper sind mit den Herausforderungen der internationalen Cocktail-Wettbewerbe vertraut.
Der Cognac-Gesamtverband (B.N.I.C.) bietet seinen renommierten Gästen lieber einen wahren Shaker-Gipfel an: drei Tage lang werden Ideen und Entdeckungen ausgetauscht.
Mehr als 20 international anerkannte Mixologisten (von New-York über Berlin via Paris, London, Wien oder Zürich) sowie die gleiche Anzahl an Fachjournalisten haben sich anlässlich der dritten Auflage des International Cognac Summit (I.C.S) vom 17. bis 20. Januar 2010 in Cognac getroffen.
Die deutschsprachige Delegation war dieses Jahr wieder stark vertreten:
Vladimir BAÑAK (Barkeeper IBA Weltmeister 2009, Bratislava), Barbara BECKER (Chefredakteurin Fizzz), Markus BLATTNER (Barkeeper, Widder Bar Zürich), Jürgen DEIBEL (Direktor Deibel Consultants und First Cognac BNIC Educator), Bert GAMERSCHLAG (Redakteur, Stern), Arnd HEISSEN (Barkeeper Shochu Bar Berlin), Bastian HEUSER (Barkeeper, Redakteur Mixology Magazin und Organisator der Barshow Bar Convent Berlin), Stefan HINZ (Barkeeper, Shepheard Köln), Mauro MAHJOUB (Barkeeper, Mauro’s Negroni Club München), Ulf NEUHAUS (Barkeeper, Newtown Bar Dresden und DBU Vize-Präsident), Werner OBALSKI (Journalist, apéro Magazin), Jozef ROTH (Journalist, In-Bar/Gastro und Präsident SKBA Bratislava), Erich WASSICEK (Barkeeper, Halbestadt Bar Wien), Kersten WETENKAMP (Redakteur, Der Feinschmecker).
Der aromatische Reichtum und die Geschmacksvielfalt des Cognac wurden bei diesem Treffen von zwanzig Prestige-Häusern gewürdigt. Außerdem sollte die Zusammenarbeit dieser „Shaker-Könige“ dazu beitragen - im Rahmen des 90. Geburtstags der amerikanischen Prohibition - die Mint Julep (einer der ersten anerkannten Cocktail datierend aus dem 18. Jahrhundert), Cognac Sour, Cognac Collins, Stinger, Sidecar, Mojito Nr, 3 und Alexander mit den in dieser Zeit zur Verfügung stehenden Zutaten zu kreieren.
Laut Autor und Historiker der Cocktails David WONDRICH „der Cognac ist von Anfang an DIE beste Grundlage für eine Cocktail-Kreation“.
Lebhafte Diskussionen über die besten Wege Cocktail-Rezepte neu aufzufrischen
Die Mixologisten haben ihre Talente zugunsten eines Eau-de-Vie in die Waagschale geworfen, das sie als wichtigstes Element in der Kunst des Cocktails betrachten,
„Der Cognac ist wirklich die einzig unentbehrliche Zutat für einen Cocktail“ sagte Sasha PETRASKE (von „Milk & Honey“ in den USA).
Diese Spezialisten haben bei dieser Gelegenheit neue Cocktail-Varianten mit Produkten aus der Zeit vor der amerikanischen Prohibition erdacht. Diverse Überlegungen wurden angestellt, die zu einem gemeinsamen Gedankenaustausch führten und auf große Zustimmung der Teilnehmer stießen. Dieses Gipfeltreffen hat gezeigt, dass der Cocktail Summit (kreiert im Jahre 2008) mit seinem historischen Erbe, seit dem 19. Jahrhundert, als Vorlage in Erwägung gezogen werden kann.
Diese Arbeit ging einer Ausstellung über die Ausstattung der Bars vom 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts (Bücher und Shaker) voraus, die im Musée des Arts du Cognac (Museum der Kunst des Cognac) im Sommer 2010 stattfinden wird.
Zum Abschluss dieses Treffens sagte Jérôme DURAND, Marketing- und Kommunikations- Direktor des B.N.I.C. „das Prinzip eines think tank um den Cognac ist seit drei Jahren auf dem besten Weg dank der Mitarbeit der bekanntesten Sommeliers und Barkeeper weltweit“.
Einige Zitate anlässlich des International Cognac Summit:
Petern DORELLI (UK) ehemaliger Chef Barkeeper des Savoy Hotels in London / Professor in der „UK Bartenders Guild“
„Die Bedeutung der Entdeckung des Cognac kann sich an dem Einfluss messen, mit dem er zum Glück der Menschen beiträgt“.
Shawn SOOLE (USA), Barkeeper “Clive’s Classic Lounge”
“Der Cognac ist eine eingefangene Sonne von den Engeln geküsst”.
Joseph BIOLATTO (Frankreich) „Le Forum“ – Paris
„Im Herzen des Landes, im Mittelpunkt des Cocktails, ist der Platz des Cognac auch jetzt im Herzen aller Barkeeper“.
Bastian HEUSER (Deutschland) Barkeeper, Organisator der Barshow Bar Convent in Berlin und Journalist (Mixology Magazin)
„Der Cognac ist die Quintessenz Frankreichs: bescheiden aber stolz auf sein Erbe, delikat aber außerordentlich vielfältig, einladend und warmherzig! Er ist einfach einzigartig!“.
[Quelle: Cognac Büro]
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